Feria Internacional de la trufa blanca de Alba: un tesoro gastronómico global

Proveniente principalmente de la región de Piemonte, en el norte de Italia, esta joya subterránea ha capturado la atención de chefs, gourmets y coleccionistas de todo el mundo. Su escasez, sabor intenso y aromas únicos han convertido a la trufa blanca en un objeto de culto culinario y, por lo tanto, en un bien de altísimo valor en el mercado internacional.

La trufa blanca de Alba es única debido a las características del terreno y el clima de la región piamontesa. Crece de manera silvestre en los suelos calcáreos de los bosques cercanos a Alba, madurando entre octubre y diciembre. A diferencia de otras trufas, no puede ser cultivada, lo que hace que su búsqueda dependa de la experiencia de los tartufai (cazadores de trufas) y de sus perros adiestrados. Esta singularidad y el hecho de que su temporada sea limitada aumentan tanto su demanda como su exclusividad.

El perfil sensorial de la trufa blanca es también incomparable: posee un aroma penetrante y terroso que se mezcla con notas sutiles de ajo y queso, características que mejoran cualquier plato en el que se utilice, desde simples pastas hasta complejas preparaciones gourmet. Además, su valor va más allá de lo culinario; para muchos, la trufa representa el lujo y la sofisticación por excelencia.

La Feria Internacional de la trufa blanca de Alba se celebra cada otoño en la ciudad de Alba. Compradores de todo el mundo se congregan para subastas donde las trufas más grandes y perfectas alcanzan cifras asombrosas. Uno de los casos más destacados ocurrió en 2021, cuando una trufa de 900 gramos fue vendida por más de 100.000€ en una subasta benéfica. La creciente demanda en mercados emergentes como el asiático también ha impulsado las ventas online, con plataformas especializadas que ofrecen trufas frescas directamente a consumidores y restaurantes de alta gama.

En el interior de la feria se puede adquirir la trufa y los vinos de Langhe Monferrato y Roero,  propuestos en la Grande Enoteca por AIS Piemonte, la sección regional de la Asociación Italiana de Sumilleres. 

INFORMACIÓN:

Del 12 de octubre al 8 de diciembre de 2024, sábados y domingos.
Apertura extraordinaria: viernes 1 de noviembre
Horario: 9:30 – 19:00
Cortile della Maddalena, entrada desde Piazza Falcone, Alba

Comprar entradas aquí

La Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba es una oportunidad única para descubrir la cultura milenaria de Alba a través de actos folklóricos y recreaciones históricas que involucran y entretienen a los visitantes en un carrusel de colores, banderas, música y juegos populares. La recreación histórica disfrazada, tiene lugar en la arena Palio de Piazza Risorgimento el primer sábado de octubre. Es un verdadero espectáculo teatral creado por más de 400 participantes que se alternan en grupos, proponiendo historias históricas y legendarias; episodios que marcaron la vida de la población medieval.

El primer domingo de octubre, alrededor de la Catedral de San Lorenzo, en el centro histórico de Alba, tiene lugar el Palio degli Asini, la loca carrera en la que los nueve pueblos de la ciudad compiten por ganar la bandera. Una jornada divertida, organizada con total respeto por los animales, en un escenario lleno de colores, disfraces, atrevimiento y aficionados.

Durante la bacanal de los pueblos los personajes disfrazados os recibirán en el centro histórico de la ciudad entre sugerencias antiguas, buen beber y buen comer. Dos días de recreaciones vividas como protagonistas, acompañadas y seguidas por los pueblos de la ciudad, protagonistas de la historia de Alba. A través de las actividades de los lugareños podrás ver y tocar cómo podía ser la vida en la Edad Media de Alba, sumergiéndote en la atmósfera de la antigüedad.

Además, la Feria Internacional combina la gastronomía y el vino de alto nivel con importantes eventos culturales y musicales.

Cada fin de semana de la Feria, a las 11.00 y a las 18.00  los espectáculos de cocina permiten descubrir los secretos de los chefs nacionales e internacionales más populares que, para la ocasión, dedican su creatividad a platos hechos a medida para el oro blanco de las Langhe. El show cooking tienne lugar en el patio Maddalena en la sala Beppe Fenoglio.

Esta actividad incluye  :

• Aperitivo de bienvenida con una copa de Alta Langa DOCG y un plato de degustación de Prosciutto Crudo di Cuneo DOP
• Plato degustación del chef  con copa de vino.
• Agua

Una gran novedad este año es la colaboración con la Fundación Barolo & Castles, que ofrecerá visitas guiadas al Castillo que culminarán con sugerentes almuerzos tradicionales cerca del pazo.

Si te apetece hacer esta actividad, puedes comprar entradas aquí.

El mercado mundial de la trufa blanca de Alba es un fascinante ejemplo de cómo un producto natural puede convertirse en símbolo de lujo y exclusividad. La singularidad de este hongo alimenta una demanda global que sigue en ascenso, impulsando precios exorbitantes y atrayendo a amantes de la alta cocina de todo el mundo. Sin embargo, el futuro de la trufa blanca enfrenta desafíos debido a la presión ambiental y a la sobreexplotación.

A pesar de ello, su prestigio se mantiene inalterado, consolidando su estatus como uno de los tesoros más preciados de la gastronomía internacional. Mientras siga habiendo quienes valoren la excelencia culinaria, la trufa blanca de Alba seguirá siendo el codiciado “diamante” que adorna los platos más exclusivos del planeta.

Dónde dormir

¿Quieres disfrutar entre viñedos? Esta elegante casa piamontesa con vistas panorámicas a Los Alpes italianos lo tiene todo, retiro y descanso. Enclavada entre los viñedos de Nebbiolo de la zona de Barolo, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Es la escapada perfecta para viajeros que disfruten de la naturaleza y la gastronomía.
La propiedad representa un bello ejemplo de arquitectura y estilo piemontese clásico equipado con instalaciones modernas y contemporáneas. Los sonidos de la naturaleza se elevan en esta ubicación ideal para el retiro y el descanso. Fantásticas panorámicas hacia las colinas y los campos de olivos y granados.

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