Cinco comidas (o cenas) frente al mar

El verano, como cada año, se despliega ante el viajero como el momento perfecto para conocer restaurantes, chiringuitos y clubs de playa, frente al mar, en los que disfrutar de largos aperitivos, comidas con sobremesas interminables o divertidas cenas a la caída del sol. ¿Viajar a Ibiza en busca de “El Silencio”? No podrás perderte la propuesta gastronómica del chef tres estrellas Michelín Mauro Colagreco o las noches al ritmo japonés en Urusai. ¿Lo mejor de la gastronomía griega en Marbella? Descubre Ammos Greek, un animado restaurante frente al Mediterráneo en el que los sabores griegos se convierten en los absolutos protagonistas. ¿Un antiguo cuartel de la Guardia Civil en la playa de La Barrosa convertido en restaurante? Tendrás que viajar hasta Chiclana de la Frontera para descubrir El Cuartel del Mar, uno de los restaurantes de playa imprescindibles en la costa gaditana. ¡No hay verano sin Beso Beach! Además de su clásico local en aguas de Formentera, podrás disfrutar de sus restaurantes en Mallorca, Estepona, Sitges o Barcelona, su última apertura. ¿Lo mejor de la gastronomía italiana frente a la Costa Brava? Déjate atrapar, delante de un plato de pasta, por el espíritu de la “Dolce vita” en Isabella’s Llafranc.

¡Date prisa, el verano se escapa!

EL SILENCIO, LA IBIZA MÁS SALVAJE

Ubicado en la pequeña Cala Molí, en el corazón de la isla de Ibiza, EL SILENCIO se ha convertido en una de las reaperturas más esperadas de la temporada. Vuelve con una propuesta gastronómica firmada por el chef tres estrella Michelín Mauro Colagreco, con foco en el producto local y la cocina a la parrilla. Un menú, cien por cien mediterráneo, en el que no podían faltar platos para compartir como su ceviche peruano, su tartar de atún, el carpaccio de langostinos, el fotogénico y sofisticado Cangrejo Real a las brasas con mantequilla de avellana o sus completas ensaladas. No podrás irte sin preguntar por “la pesca del día”, con su delicioso rodaballo a la parrilla como protagonista. Este restaurante de playa, diseñado por el estudio de arquitectura Moredesign, cuenta además con un “Pool bar” y zona chill out, junto a la piscina, perfectos para relajarse y disfrutar de un refrescante cóctel. Como novedad, este año despliegan en “Urusai”, su propuesta nocturna, una “izakaya ibérica” inspirada en la gastronomía de Ibiza y en las cartas de los reconocidos restaurantes japoneses de París, Ojii y Onii-San. En su carta encontrarás platos para compartir como su carpaccio de toro y akami ikejime, el famoso toro saando, sobas con gamba roja y pistacho, tempuras de verduras isleñas y miel fermentada con ajo negro, el refrescante carpaccio fresco de tomates de Ibiza y aceite shiso o el clásico sushi temari. De fondo, uno de los mejores atardeceres de la isla.

AMMOS GREEK, GRECIA EN MARBELLA

Viajar a Grecia sin moverse de Marbella, esta es la propuesta que AMMOS GREEK ofrece al que se sienta en sus acogedoras y luminosas mesas. Un local, ubicado a los pies de METT Hotel & Beach Resort Marbella, de paredes encaladas, suelos de piedra pulida y muebles rústicos en tonos suaves bañados por la luz natural que consiguen captar la esencia de la costa del Egeo y atrapar al que lo visita, transportándolo al corazón de las islas griegas. Un interesante y desenfadado proyecto internacional, que nace en Dubai, con una propuesta gastronómica inspirada por el auténtico, y más tradicional, recetario griego. Pescados y mariscos frescos traídos directamente de La Lonja, como su espectacular lubina a la brasa, junto con una amplia variedad de exquisitos platos típicos griegos, como tzatziki, souvlaki, los mezzo, la mousaka o la clásica pasta orzo de marisco con gambas, mejillones, almejas y calamares, algunos de los platos estrella de su carta. Además, se convierte en el lugar perfecto para disfrutar de un cóctel y sus largas veladas con música en directo, a orillas del mar. Este proyecto, que cuenta también con una sede en la Isla Pitiusa, en la concurrida Platja d’en Bossa, basa su filosofía en el concepto de origen griego “Meraki”, que se utiliza para describir el hecho de poner el corazón y el alma, de dejar huella en todo lo que pasa por nuestras manos.

EL CUARTEL DEL MAR, FRENTE AL ATLÁNTICO GADITANO

Un antiguo cuartel de la Guardia Civil, ubicado en la localidad de Chiclana de la Frontera, rehabilitado, de forma magistral y bajo un respeto absoluto por al entorno, por la arquitecta Paula Rosales. EL CUARTEL DEL MAR se erige como una amplia terraza con vistas a la inmensidad del Atlántico gaditano puesta en marcha por Azotea Grupo, convirtiéndose en su primera apertura fuera de la ciudad de Madrid. Su gastronomía, a cargo del chef Manuel Berganza, se basa en el producto como punto de partida hacia una búsqueda de la identidad de la materia prima a través de una cocina honesta y con toques realmente creativos. Una carta fresca en la que predominan los sabores ahumados de la brasa, las piezas de pescado entero a la parrilla y con un concepto pensado para compartir. Entre sus platos estrella se encuentran el tartar de vieiras, crema fresca y huevas, su carpaccio de gamba roja, ajoblanco y aceite de sus cabezas, el clásico tartar de atún, mostazas y yema de huevo curada o su arroz de gamba roja. No olvides preguntar por su última apertura, muy cerca, Valhalla Gastro Beach Club, ubicado en la playa de El Palmar, en Vejer de la Frontera, un proyecto que conjuga gastronomía y ocio, con una interesante programación cultural y musical que se alarga durante toda la temporada estival.

BESO BEACH, NO SÓLO EN FORMENTERA

“No hay verano sin Beso”, o eso dicen. Convertido en uno de los conceptos de Beach Club y restaurante de playa más concurridos y exitosos de España, BESO BEACH consigue, también, deslocalizarse de su primera apertura en la mágica isla de Formentera para abrir las puertas de proyectos en ciudades costeras como Estepona, Mallorca, Sitges, Ibiza y Barcelona, su última y esperadísima apertura. Este concepto, nacido en el año 2012 en el entorno paradisíaco de la playa de Cavall d’en Borras, reúne todo lo que le pedimos al perfecto restaurante de playa: música, la mejor gastronomía y mucha diversión. Con localizaciones frente al mar y un concepto gastronómico basado en el producto de kilómetro 0, las diferentes sedes de Beso Beach se han convertido en lugares perfecto para vivir experiencias únicas y disfrutar del sabor más puro de la gastronomía mediterránea. Los arroces, se convierten en los protagonistas de su carta. Podrás disfrutar de las clásicas paellas, fideuàs, como la de zamburiñas con alioli, o arroces melosos como el de carabineros o bogavante. En su carta también encontrarás carnes y pescados o platos emblemáticos como su langosta o bogavante nacional con patatas y huevos fritos. La música de sus Dj’s en directo hará que no pares de bailar.

ISABELLA’S LLAFRANC, FRENTE A LA COSTA BRAVA

Situado en primera línea del mar Mediterráneo, en una de las mejores playas de la Costa Brava, ISABELLA’S LLAFRANC se convierte en un lugar perfecto para dejarse atrapar por el espíritu de la “Dolce vita”. Lo mejor de la gastronomía italiana en mitad de uno de los pueblos costeros más bonitos y fotogénicos de la costa gerundense. Este acogedor y sofisticado restaurante, con interiorismo firmado por el aplaudido estudio de arquitectura Quintana Partners que bebe de la herencia vintage de los años 60, fusiona los sabores mediterráneos más auténticos con la tradición culinaria italiana, una oferta gastronómica centrada en el producto local y de proximidad. Una carta que coloca a las pastas caseras en el centro de la experiencia, recetas tan clásicas como el Spicy Lobster linguine, los tagliolini al Pesto Genovese, los pappardelle Alla Norma, sus spaghettoni mancini Alla Nerano con mejillones, el spaghetti Vongole o su risotto de mar, y a los pescados frescos del día como su lenguado Meuniere. También hay espacio para entrantes de aires mediterráneos, perfectos para abrir boca y compartir, como su carpaccio de atún con parmesano, sus calamari fritti, su burrata con tomate, su pescado del día frito con salsa Tartara o su ensalada de judía, tomate y cebolla. En su agradable terraza, con vistas al Mediterráneo, gozarás con la brisa marina y el sonido de las olas.

Redactor: Álex de la Rosa

Álex es periodista y una referencia en el mundo de la gastronomía, creador del exitoso blog “Que no me la den con queso”.