Septiembre es un mes de regresos. De vuelta tras días y semanas de desconexión, lejos del estresante ruido y movimiento frenético de la ciudad. Después de un relajado verano, volvemos cargados de nuevos propósitos y, claro, una larga lista de restaurantes (recién abiertos) que estamos deseando probar.
5 aperturas que harán que la rentrée sepa mejor
Regresamos con energías renovadas, la mente llena de propósitos y, por supuesto, antojo de novedades.
Septiembre huele a comienzos. Al sonido de las agendas que vuelven a llenarse, al ritmo acelerado de la ciudad que despierta tras el letargo del verano… y, por suerte, también a platos recién salidos de las cocinas más deseadas. Porque la vuelta a la rutina sabe mucho mejor con novedades que invitan a celebrar cualquier día como si fuera viernes.
Al fin y al cabo, para muchos en septiembre empieza realmente el año: propósitos nuevos, rutinas renovadas y direcciones por estrenar. Cinco direcciones recién abiertas, con ese aire fresco que tanto necesitamos para que regresar sea sinónimo de descubrir.
¿A qué estás esperando? échate a las calle, esta nueva temporada hay muchas cosas que probar.
Biri Biri
Restaurante Biri Bri. Foto: cortesía del restaurante
Un soplo de frescura en pleno centro. Biri Biri aterriza con una propuesta que combina lo desenfadado y lo vibrante. Cocina viajera, ambiente canalla y un punto gamberro que promete convertir cada cena en un plan memorable.
En la jerga popular argentina, tener “biri biri” es tener ese “algo” que no se puede explicar, pero que se reconoce al instante: chispa, energía, sazón. En Madrid, ese concepto ya tiene forma de restaurante en pleno barrio de Justicia. Desde que cruzas la puerta, es una invitación a sumergirse en el ambiente y disfrutar de la propuesta gastronómica firmada por las chefs argentinas Manuela Lorenzo y Sofía Cicinelli.
Uno de sus platos más pedidos. Foto: cortesía del restaurante
Restaurante Chitón. Foto: cortesía del restaurante
El secreto mejor guardado que, en realidad, todos querrán descubrir. Chitón mezcla el encanto de los espacios con alma con una carta que invita a compartir, brindar y alargar la sobremesa hasta que las velas se consuman.
El barrio de Justicia se ha convertido en el place to be madrileño. Chitón promete convertirse en el nuevo restaurante de moda en Madrid. Es momento de degustar las delicias que ocupan su carta: una propuesta elaborada por el chef ejecutivo Miguel Vidal de la mano de MOM Culinary que rinde un homenaje, a su manera, a la gastronomía castiza. Entre los primeros bocados destacan la cabeza de ajo al horno, las croquetas de jamón ibérico, la ensaladilla con tartar de atún o el brioche de chistorra; este último es, sin duda, el entrante estrella de la carta. En el apartado de principales las grandes apuestas son la hamburguesa de vaca madurada, la merluza a la gallega o el solomillo ibérico con salsa de pimienta. Y lo que es obligatorio es pedir sus patatas fritas caseras con caviar y créme fraîche, una delicia incomparable.
Foto: cortesía del restaurante
C/Bárbara de Braganza 7, 28004-Justicia
Cena arriba, club abajo. Salesas ya tiene nuevo hotspot
Precio medio: 40€
Reservas aquí
Gamberro Taberna Canalla
Su nombre ya lo dice todo: descaro, carácter y cero convencionalismos. Aquí se viene a divertirse comiendo, con platos que sorprenden tanto por sabor como por actitud. La taberna rebelde que estaba esperando la rentrée.
La nueva apuesta del Grupo Barbillón que rompe moldes y etiqueta con descaro lo que antes era solemne. Con dos locales recién inaugurados, uno en la castiza Plaza de Olavide y otro, más informal, en la calle Goya, esta taberna rebelde y con alma callejera llega para democratizar el marisco y darle todo el protagonismo que se merece a la gamba, en la que comer gambas al natural, cocidas, a la plancha, fritas, al ajillo, a la gabardina… Gamberro es el nuevo rincón de Madrid que tiene la cocina con sabor a mar como bandera y la gamba como su reina.
Una dirección que apunta alto con su estética cosmopolita y su cocina pensada para quienes buscan experiencias completas. La Diez es el lugar donde la gastronomía y la vida social se dan la mano para no querer mirar el reloj.
La milanesa tiene nuevo templo en Madrid y se llama La Diez. Reivindican con orgullo el filete empanado, crujiente y con mucha personalidad, y ha llegado al barrio de Las Letras con 12 versiones para todos los gustos, buenos acompañamientos y postres ricos y sencillos. Todo pensado para rendir culto al sabor, sin complicaciones.
C/Santa María 43, 28014-Las Letras
Milanesa artesanal con espíritu callejero
Precio medio: 25€
Reservas aquí
La Alquimia
Magia en estado líquido y sólido. Así podría definirse La Alquimia, un espacio que juega con los sentidos a través de vinos naturales y una propuesta culinaria que lleva la palabra “experimento” al terreno del placer. El spot perfecto para dejarse llevar.
Un proyecto que nació con un primer local donde la cocina caliente acompañaba a los vinos naturales y que ahora suma una segunda dirección en Arapiles, en la que se sustituye la cocina caliente por tapas frías y de buena calidad. Dos espacios distintos, unidos por la misma filosofía.
Cada semana hacen pedidos a distintos distribuidores y están montando eventos con productores para catar, charlar y conocer. La única recomendación es que entres dispuesto a jugar y te dejes recomendar por ellos. Un lugar que parece una casa en la que han montado una fiesta y los distintos grupos son casi uno que conversa de temas distintos a un mismo ritmo. Es divertido no saber lo que te vas a encontrar en la fiesta y saber que no te la querrías perder por nada del mundo: ¿quién querría?
