La fiebre asiática ha llegado para quedarse. Cocinas abiertas, sabores que explotan en la boca y platos que combinan tradición con vanguardia. Porque en Madrid no hay que viajar lejos para dar la vuelta al mundo en cada bocado.
Issei, una oda al mestizaje culinario. Fusión con alma viajera
ISSEI celebra el verano con su menú bufet del día Nikkei, con platos ligeros perfectos para el calor.
En el centro de la ciudad, ISSEI presenta una nueva lectura de su cocina Nikkei. Lo hace en formato bufet, solo al mediodía y con un menú pensado para el verano: platos ligeros frescos y equilibrados.
El resultado es una propuesta ligera pero sólida, que encuentra en la fusión peruano-japonesa un lenguaje propio. Sin excesos. Sin artificios. Solo producto, técnica y sabor.
La carta se articula en torno a ingredientes que hablan de temporada; cítricos, ajíes, pescados frescos, vegetales. Combinados con técnicas japonesas que priorizan el equilibrio y la limpieza en el plato. El resultado es una experiencia fluida y refrescante, sin concesiones.
Cada elaboración remite al origen de esta cocina mestiza: los primeros migrantes japoneses que, tras la Segunda Guerra Mundial, reinterpretaron la despensa peruana desde una mirada técnica y minimalista. Ese cruce cultural sigue siendo el eje de ISSEI, que lo traslada al presente con un lenguaje propio.
La propuesta incluye más de 40 tipos de sushi servidos sin límite, junto a un recorrido por otras líneas de fusión que amplían el mapa: Indothai, Japoibérica, Iberochina. Todo se ofrece en un entorno cuidado, de líneas limpias y atmósfera relajada, donde el ritmo del mediodía encuentra una pausa bien pensada.
Una carta cuidadosamente diseñada que refleja la perfecta unión entre ingredientes lejanos y cercanos, ofreciendo una experiencia que cautiva desde el primer bocado. Carnes, pescados, cítricos, ajíes, rocoto, aceituna botija, arroz, choclo, patata, setas y vegetales componen el eje de esta cocina. Todo se presenta en preparaciones directas como rolls, salteados al wok o crudos tratados con técnica japonesa.
En el menú los sabores más refrescantes son los protagonistas. Comienza con un ceviche limeño, vibrante y lleno de matices, o con el tiradito Nikkei, una combinación exquisita de pesca del día con leche de tigre, salsa de ostras, jalapeño y chips de plátano.
Después de los entrantes, sigue una explosión de sabor con estas especialidades Nikkei. Disfruta de la croqueta de pollo acompañada de una suave mayonesa de aceituna de botija y polvo de ají. Saborea el mejillón con leche de tigre con ají amarillo, miso, quinoa crocante y brotes de cilantro, o la intensa brocheta de ternera marinada en salsa anticuchera con chimichurri y ají amarillo. Para cerrar con un plato reconfortante, el udón con gamba y chipirón realzado con siu chili, verduras al wok y crema de ají amarillo.
Para completar esta experiencia Nikkei, déjate tentar por sus rolls. Te recomendamos el parrillero, el miso roll y el acevichado. Además, su amplia selección de sushi ofrece más de 40 tipos entre makis, uramakis, temakis, rolls, futomakis y nigiris; un viaje de sabores que celebra la fusión perfecta entre dos culturas. Si eres un apasionado del sushi, este lugar es, sin duda, un paraíso para tu paladar.
Una carta que vibra con la armonía sublime de dos culturas que se entrelazan en cada bocado. Protagonizada por ingredientes de calidad suprema, que despiertan los sentidos en un ambiente elegante, sofisticado y acogedor. Una experiencia para saborear sin prisas, disponible en formato buffet y que seduce tanto al paladar como a la vista y todo ello a un precio que invita a repetir.