Las aperturas, en la ciudad de Madrid, se suceden. No cesan. Cada vez son más los novedosos y originales conceptos gastronómicos que pueblan las calles y barrios más concurridos de la ciudad, convirtiéndola en una de las paradas más gastronómicas del planeta.
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Una cita con Lucía Mendoza, la galerista que está detrás de ISLA, siglas de Ideario de Sostenibilidad y Laboratorio de Arte, un proyecto personal que nace con la intención de buscar alternativas a la emergencia climática y ecológica a través de las artes visuales en la Sierra Oeste de Madrid, en Robledo de Chavela.
Llegan pisando fuerte. Lo hacen con el convencimiento y la ilusión de reinventar y llenar de frescura el mundo de la gastronomía madrileña. Son cada vez más los jóvenes chefs que apuestan por poner en marcha interesantes proyectos en los que la pasión por la cocina, la creatividad y la defensa del producto local y de proximidad se convierten en los absolutos protagonistas.